볶음밥 증후군 뜻과 개념에 대해서 이야기해봅시다.
볶음밥 증후군 뜻과 개념 알기
볶음밥 증후군 뜻(Fried Rice Syndrome)은 조리 된 음식을 상온에 방치하였을 때 바실러스 세레우스(Bacillus Cereus) 균에 감염되어 유발되는 식중독을 의미합니다.
볶음밥 증후군(Fried Rice Syndrome)은 말 그대로 상온에 오랫동안 방치된 볶음밥을 먹고 나서 걸릴 수 있는 식중독입니다.
바실러스 세레우스(Bacillus Cereus) 균은 쌀이나 파스타 면과 같은 탄수화물이 많이 들어가 있는 식품에서 잘 발생하고 증식하는 식중독 균입니다.
바실러스 세레우스 식중독을 볶음밥 증후군이라고 부르며 볶음밥과 같이 탄수화물이 많이 함유된 음식에서 잘 번식하고 100도 이상의 고온의 열에도 잘 죽지 않고 건조한 환경에서도 살아남는 균에 의해 발생합니다. 볶음밥 증후군에 걸리게 되면 구토와 설사, 복통과 발열을 동반합니다. 그리고 심할 경우 탈수 증상과 함께 신장 기능 저하, 신경계 이상 증상이 나타날 수 있습니다.
볶음밥 증후군을 예방하기 위해서는 조리 된 탄수화물이 많이 들어간 식품이나 음식은 실온(상온)에 보관하지 않고 냉장고에 보관해야 합니다. 또한 유통기한을 잘 확인하고 신선한 식품을 먹는 것이 중요합니다.
볶음밥 증후군 뜻과 개념 설명
볶음밥 증후군 뜻(Fried Rice Syndrome)은 바실러스 세레우스 균에 의해 발생하는 식중독을 의미합니다.
볶음밥 증후군(Fried Rice Syndrome)은 탄수화물이 많이 함유된 조리된 음식을 상온에 방치하였을 때 바실러스 세레우스 균이 음식 증식되고 사람이 이러한 음식을 먹었을 때 걸리는 식중독 증상입니다.
바실러스 세레우스 균은 토양 세균의 일종이며, 탄수화물이 많이 들어가 있는 식품에서 잘 증식 되는 세균입니다. 볶음밥 증후군이라는 이름에서 볶음밥이 들어간 이유는 실제로 상온에 방치된 볶음밥에서 잘 발생하기 때문입니다.
볶음밥 증후군은 2008년 벨기에 브뤼셀에서 살고 있는 20대 대학생 한 명이 파스타를 먹고 난 다음 갑자기 사망하면서 유명해진 식중독인데 20대 대학생은 실온(상온)에 5일 간 보관해두던 파스타 면을 조리 해서 먹은 다음부터 메스꺼움을 느끼면서 복통과 설사, 구토 증상을 보이다가 10시간 후에 사망하는 사건이었습니다. 당시 부검 결과 사망 원인은 간세포 괴사에 의한 급성 간부전증이었으며 대학생의 급성 간부전증의 원인은 바실러스 세레우스 균이었습니다.
해당 사건은 시간이 흘러 틱톡(Tik Tok)에서 언급되면서 유명해졌습니다.
바실러스 세레우스는 포자를 만들고 나면 135도 이상의 열에도 죽지 않고 건조식품에서도 오랜 기간 동안 살 수 있는 세균입니다.
바실러스 세레우스 균이 만들어 내는 독은 설사와 구토 증상을 유발 시킵니다.
볶음밥 증후군에 걸리지 않으려면 조리 된 음식은 반드시 냉장고에 보관하는 방법입니다. 상온에 오랜 기간 방치된 라면이나 파스타 면, 볶음밥을 먹으면 걸릴 수 있는 위험한 식중독입니다.